Пирожки с печенью жареные

В избранное

Если вы дружите с тестом, то ни вы, ни ваша семья голодными не останетесь. Из него можно приготовить много вкусных блюд, например, пирожки с печенью жареные. Лично я обожаю возиться с тестом и постоянно опробую новые рецепты, а те, которые мне приглянулись заношу в свою копилочку рецептов. Пирожки по этому рецепту меня подкупили своим вкусом. До этого я всегда смешивала печенку с картошкой, но оказалось, что иногда можно сделать начинку из одной печени. попробуйте такой вариант и вы.

• 

  Тесто приготовим опарным способом. Наливаем в миску воду, подогретую до 40 градусов, добавляем дрожжи, сахар и 150 гр муки. Перемешиваем венчиком до растворения комочков. Миску накрываем тканевым полотенцем и ставим в тепло для брожения на 15 минут. Затем добавляем растительное и растопленное сливочное масло, взбитое яйцо, перемешиваем Всыпаем оставшуюся муку (400 гр), смешанную с солью, и замешиваем тесто. Формируем колобок, накрываем, оставляем для подъема в тепле на 30 минут.

• 

  Приготовим начинку. Мы не будем предварительно отваривать печень: предложенный мною способ намного быстрее и проще, и начинка получается сочной. Печень перемалываем в фарш в блендере примерно 10 секунд. Лук чистим и измельчаем.

• 

  Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Обжариваем лук 5 минут при помешивании, добавляем печеночный фарш, солим по вкусу и жарим еще 5 минут также при помешивании. В горячую начинку добавляем сливочное масло и перемешиваем. Начинка готова, даем ей остыть.

• 

  Тесто обминаем, раскатываем его в колбасу и делим ее на несколько равных частей - от величины кусочка будет зависеть размер пирожка. Берем по кусочку, разминаем руками в лепешку, выкладываем начинку.

• 

  Защипываем плотно края, формируя продолговатый пирожок. Лепим пирожки из остального теста.

• 

  Обжариваем пирожки на сковороде с двух сторон с добавлением растительного и сливочного масел. Огонь чуть ниже среднего, чтобы успели прожариться. Обжариваем все заготовки.